“玉米秋成晒满场，长杨丛立守其旁。老翁更持老烟杆，斜阳影里袅微香。”

玉米是常见的粗粮作物，也是公认的黄金作物、保健佳品，其含有丰富的膳食纤维、微量元素，对人体的健康非常有利。

玉米的营养功效

1.预防便秘

玉米中含有丰富的膳食纤维，可以刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，防止便秘。还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出，对预防大肠癌有一定作用。

2.抗眼睛衰老

玉米中含有丰富的胡萝卜素以及玉米黄质，对改善视力有一定作用，多吃玉米可以缓解黄斑变性、视力下降，国外学者认为玉米是抗眼睛衰老的极佳食物。

玉米中还富含赖氨酸、微量元素和维生素，其中维生素B1、B2、B6的含量较高，对保护神经、维护皮肤健康、抗衰老有一定效果。

3.利胆利尿

食用玉米后，胆汁分泌加快，排泄增加，常食有很好的利胆作用，促进胆汁的排泄更新。煮玉米时应尽量多保留玉米须，玉米水不仅甘甜还有利尿的作用，可以促进代谢，有利于消除水肿。

4.预防心脑血管疾病和肿瘤

玉米中含有的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和膳食纤维等，可以降低血液中胆固醇的浓度，对预防心脑血管疾病有一定作用。

另外，玉米中含有大量的硒与镁，这两种微量元素可以加速体内过氧化物的分解，抑制肿瘤细胞的发展，促进其排出体外，因此食用玉米可以降低发生肿瘤的风险。

玉米的食用方法

玉米香甜可口，最简单方便的食用方法就是直接煮玉米。玉米也可以打碎，在煮粥时放入，既增加了主食的粗粮比例又提升了口感。

另外，还可以将玉米磨成粉，做成玉米糊，或者用玉米面做成传统的窝窝头。

注意事项

1.不要过多食用增加胃肠负担

玉米的营养价值虽高，但毕竟是粗粮，不容易消化，过多食用会增加胃肠负担，且无法吸收，尤其是腹泻、胃肠功能不良者更要谨慎食用。

另外，不可以长期每天都只吃玉米，这样有可能会导致营养缺乏。

2.含糖量较高，糖尿病患者要慎用

选择玉米时也要注意，普通玉米偏硬，消化率低，不适合胃肠不好的人食用。糯玉米易消化，但含糖量较高，糖尿病患者要慎用。

3.尽量买新鲜的玉米回家煮着吃

最好自己买新鲜的玉米回家煮着吃，外面卖的煮好的玉米可能会添加糖及其他香精，虽然好吃，但对人体却没有好处。

文章来源：《微量元素与健康研究》 网址: http://www.wlysyjkyj.cn/qikandaodu/2021/0225/390.html

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