建立了电感耦合等离子体发射光谱/质谱法（inductively coupled plasma optical emission spectrometry/inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-OES/ICP-MS）测定蚝油中K、Na、Ca、Mg、P、Fe、Mn、Cu、Zn、Al、As、Pb、Cd、Cr、Se 15种元素含量的分析方法,评估其营养价值和可能存在的健康安全风险。采用HNO₃-H₂O₂消解体系,通过分析线的筛选消除ICP-OES的光谱干扰,通过在线加入Ge、Rh、Re内标结合动能歧视效应（kinetic energy discrimination, KED）消除ICP-MS的基体效应和质谱干扰,以国家标准物质扇贝（GBW ）为研究对象,验证方法准确度。ICP-OES各元素的检出限为0.125～0.987 mg/kg,平均回收率为89.3%～103.5%,相对标准偏差（relative standard deviations, RSD）为0.2%～3.7%;ICP-MS各元素的检出限为0.001～0.014 mg/kg,平均回收率为87.2%～107.8%,RSD为0.2%～2.7%。标准曲线线性关系良好（R²>0.999）。蚝油中K、Na、Ca、Mg等常量元素含量较高,As、Pb、Cd、Cr等重金属元素含量较低。该方法准确高效,灵敏度高,可应用于蚝油样品分析。

文章来源：《微量元素与健康研究》 网址: http://www.wlysyjkyj.cn/qikandaodu/2021/0707/662.html

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