很多孩子不喜欢吃东西。蛋黄认为蛋黄有特别腥的气味，吃起来容易窒息。而很多健康的人，因为鸡蛋含有大量的胆固醇，所以一般只吃蛋白质而不吃蛋黄，有的女生反正是不吃蛋黄的。

有些人还发明了很多吃鸡蛋的方法，给孩子做蛋黄和蛋白质。父母在做鸡蛋的时候，通常会改变煮鸡蛋的方式，用炒鸡蛋代替鸡蛋，也有人做出软嫩的蒸鸡蛋。甚至还有能做出软软甜甜的鸡蛋的父母。可以说有很多种。

因为大人都知道，孩子吃鸡蛋多，才能长得好。所以当父母有孩子的时候，早上给孩子做鸡蛋，因为鸡蛋中的蛋白质含量很高。鸡蛋可以补充人体每天所需的蛋白质、氨基酸等微量元素。所以给孩子做鸡蛋是对的，习惯也很好。

然而，许多专家研究表明，最好用水煮鸡蛋。如果用其他方法，特别是油炸，营养会流失。油腻的东西对孩子的发育成长有特殊的影响，所以专家提醒大家不要吃煮鸡蛋。

炒鸡蛋使用过多的食用油。如果吃得太多，对人体尤其有害，因为它是一种高热量的成分。进食过多后，容易引起高血压、高血糖、高血脂。食用油制成的食材虽然特别好吃，但对身体还是有一点点危害的。有专家指出，食用油在使用过程中会产生大量有害物质。例如，在世界卫生组织（World Health Organization）公布的致癌物质中，发现丙烯酰胺（一种致癌物质）会在油炸食品中分泌丙烯酰胺。因此，尽量少用煎鸡蛋。

人体每天必须补充大约 300 毫克的胆固醇。基本上，一个蛋黄就足够了。不要害怕吃鸡蛋会引起高胆固醇的症状。如果用油煎鸡蛋，胆固醇含量会过高，而白水煮鸡蛋则不会。

除了煎鸡蛋的方法，还有一种不健康的吃鸡蛋方法。那就是吃甜心鸡蛋。许多鸡蛋来自农贸市场的鸡蛋。他们经常裹着泥土、鸡毛，甚至有些人。即使是这种鸡蛋，在大多数情况下，都会有一种叫做沙门氏菌的细菌，所以水煮鸡蛋是不卫生的。

有人说热水可以消毒。但是对于鸡蛋，沙门氏菌需要高达 71 度的热量才能去除沙门氏菌。如果你想吃松散的鸡蛋，这是不可取的，因为你不能在超过 71 度的温度下制作半熟的鸡蛋。

沙门氏菌不仅存在于半熟鸡蛋中。例如，鸡肉和猪肉会产生一定量的沙门氏菌。这种细菌如果不清除，吃了会引起很多病症，比如胃病。疼痛、发烧、呕吐、腹泻。因此，在使用肉制品时，必须进行高温杀菌。

少吃半熟鸡蛋和煎鸡蛋。最有营养的就是吃白煮蛋清。它具有很高的营养价值，对人体无害。因此，每天吃一个煮熟的鸡蛋对身体是特别有益的。很好，但不要多吃，因为蛋黄的胆固醇含量较高，一天吃一个就好。生活中你喜欢吃鸡蛋吗？

文章来源：《微量元素与健康研究》 网址: http://www.wlysyjkyj.cn/zonghexinwen/2021/0715/702.html

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